1月份，一旦萨兰蒂的日期都知道，在节日前两天就是疯狂开始展开的时候。 Makar Sankranti是印度南部地区的一个乐观。 Lohri，Uttarayan，Maghi，Khichdi 是其他一些名字 same 节日。虽然名字会有所不同，但每个节日都庆祝冬季较长的日子和冬天的传递。
吉吉，因为它是普遍的知名，是一个菜肴南卡纳塔卡在迈索尔，班加罗尔，哈桑等地方，名称几个城市。回到家里，当人们住在一个联合家庭时，这道菜是用公斤煮熟的。它经常被包装并送到亲戚。吉吉食谱因家人而异，我正在分享我家所做的吉吉食谱。
吉吉煮熟的时候？
这道菜在Sankranti期间专门煮熟，标记较长的日子。另一个原因当然，这一事实只有在冬天中只有很少的蔬菜。我的祖母也将使甘蔗立方体和浆果骰子进入这道菜，增加了额外的味道。由于其有花边的纹理，这道菜唯一是严格的蔬菜是秋葵。
老实说，这曾经是我作为孩子最不喜欢的菜，但随着我长大并了解吉吉食谱的丰富性和营养价值，我花了一点。这让我感到震惊，这是一道传递给世代的遗产。而且我假设我的一代人将是最后一次烹饪这一复杂的吉吉食谱的最后一个。一周前，我决定烹饪这道菜，以便我的孩子可以品尝童年美食的一部分。
一个提示我建议的是在一个前一周准备，如果你想制作这道菜。将一个蔬菜添加到布袋或拉链锁袋中，以节省蔬菜市场和捡蔬菜的努力。
吉吉食谱–Makar Sankranti专业
由于我们是一个核心家庭，我已经占据了我列出的每种蔬菜大约两汤匙。尽管使用这个有限的数量，我已经煮熟了几公斤吉吉。以下是制作Gijji配方的逐步方法。
原料
两汤匙每个汤匙：
- 菜花
- 卷心菜
- 土豆
- 印度南瓜（ 特琳）
- 瓶葫芦 （Lauki）
- 山脊葫芦 （土莱）
- 黄色南瓜
- 扁豆 （val papdi）
- 蚕豆（艾哈凯）
- 布里宁杰尔
- 辣椒
- 少量的生花生
- 1个大洋葱切碎
- 混血豆芽
- 您也可以添加莳萝对此，但由于它具有强大的味道，我避免使用它。
其他成份（研磨到糊状物）
- 一个中型洋葱
- 一个大番茄
- 4瓣大蒜
- 1英寸的姜
- 2个绿色辣椒
- 3汤匙精细磨碎的椰子
- 一小束香菜叶
- 1 TSP罗望子酱
调味料
- ½ts的jeera
- 盐 - 2茶匙
- 姜黄 - 1茶匙
- 红辣椒粉 - 2茶匙
- 香菜粉 - 1TSP
煮吉吉
- 制作所列成分的粘贴，以磨削粘贴并留出一边。你可以添加一点水来使它成为非常精细的糊状物。）
- 在压力锅中，加入3汤匙油和1茶匙酥油。添加jeera并让它痉挛。
- 现在，加入切碎的洋葱和煎炸到半透明。
- 在上述所有蔬菜中折腾并在低火焰中搅拌约5分钟。
- 现在添加粘贴并添加所有调味料减去jeera。
- 搅拌约5分钟，直到所有成分都适当混合。
- 加半杯水。大多数绿叶蔬菜会让自己的果汁放出自己的果汁，所以确保你只加一杯水。 （约200毫升）
- 关闭盖子，让一个哨子高火焰。
- 降低火焰，让它煮至少8-10个口哨。
- 关闭火焰，请勿打开压力锅。
- 让它完全冷却。
- 捣碎它只是有点搅拌它。
品尝吉吉
这种有益健康的植物喜悦可以用几乎伴随着伴奏品味。 Idli's，Dosa，Appams，Phulkas，Jowar Ki Roti或Chawal Ke Atta Ki Roti。我最喜欢这道菜的伴奏是小海棠ke atte ki roti。
当你吃它时，吉吉实际上是一阵风味。用营养蔬菜包装，富含蛋白质，这盘可以冷冻至少十天。我的祖母认为它储存的时间越长，品尝了越好。并相信我，祖母永远不会错。他们能吗？
注意：如果您是不加入洋葱，生姜和大蒜的人，您可以省略成分。它仍然味道鲜美！
太好了